Книги по технологиям обработки пищевых продуктов


Содержание раздела Книги по технологиям обработки пищевых продуктов



Также смотрите разделы связанные с разделом Книги по технологиям обработки пищевых продуктов:

Ниже Вы можете бесплатно скачать электронные книги и учебники и читать статьи и уроки к разделу Книги по технологиям обработки пищевых продуктов:



2023 год


2021 год


2020 год


2019 год


2018 год


2017 год


2016 год


2015 год


2014 год


2013 год


2012 год


2011 год


2010 год


2009 год


2008 год


2007 год


2006 год


2005 год


2004 год


2003 год


2002 год


2001 год


2000 год


1999 год


1992 год


1990 год


1989 год


1988 год


1987 год


1986 год


1985 год


1984 год


1983 год


1981 год


1980 год


1978 год


1977 год


1976 год


1973 год


1972 год


Книги по технологиям обработки пищевых продуктов разных годов


Содержание раздела Книги по технологиям обработки пищевых продуктов

Описание раздела «Книги по технологиям обработки пищевых продуктов»

В данном разделе к вашему вниманию предоставлены Книги по технологиям обработки пищевых продуктов. Здесь к вашему вниманию предоставлены книги, с помощью которых вы узнаете, как приготавливаются продукты питания, какие продукты стоит покупать, на что обращать внимание при их покупке.

     Технологический процесс производства кулинарной продукции состоит из ряда этапов, или стадий, обработки продуктов, которые различны по задачам и могут быть разделены во времени и пространстве.

     В процессе тепловой обработки пищевых продуктов полуфабрикат приобретает структуру, вкус и аромат готового продукта, пригодного для питания. Пищевая ценность мяса при нагреве в расчете на единицу повышается, так как в результате потерь влаги увеличиваются удельный вес и калорийность мяса, содержание жира и белка. На самом деле, в результате тепловой обработки пищевая ценность продуктов снижается по сравнению с исходным уровнем, так как происходят потери азотистых веществ, жира, микроэлементов и водорастворимых витаминов.

     Кушайте мясо. Мясо - главный источник белков, поступающих в организм человека. Качество белка характеризуется содержанием незаменимых для человеческого организма аминокислот и степенью приближения их количества к оптимальному.

     Так же вы узнаете все про жарку, тушение, запекание, пассерование, ошпаривание, порционирование пищевых продуктов.

     Многие блюда и кулинарные изделия, составляющие основной ассортимент выпускаемой предприятиями общественного питания продукции, нуждаются в повышении пищевой ценности путем увеличения содержания в них витамина С, некоторых витаминов группы В, лучшей сбалансированности аминокислотного состава белков по их общему содержанию, а также количеству полиненасыщенных жирных кислот.

     Скачивайте все книги раздела бесплатно и без регистрации.
 



 

Книги, учебники, обучение по разделам




Не нашёл? Найди:





2024-03-18 22:56:18