Первоклассный ресторан, Идея, Создание, Развитие, Конран Т., 2008


Первоклассный ресторан, Идея, Создание, Развитие, Конран Т., 2008.
 
   Автор книги, всемирно известный ресторатор и дизайнер, рассказывает о том, что необходимо для создания успешного ресторана. Акцент делается не только на таких составляющих, как местоположение, качественная кухня, первоклассное обслуживание, дизайн интерьера. Большое внимание уделяется особенно тонким вещам, способствующим развитию имиджа заведения, — созданию уникальной атмосферы, тщательному подбору деталей и т. д.
Как человек, открывший ряд заведений в разных странах, Конран говорит о своем опыте в деле разработки концепции ресторана, установления лучших традиций обслуживания, развития необходимых навыков персонала. Раскрывая секреты профессионального мастерства, автор обращает внимание читателя на те факторы, которые делают ресторан особенным и неповторимым. На страницах книги рассказывается как об истории ресторанного дела, так и о последних тенденциях в сфере высокой кухни и отношении автора к ним. Кроме того, читателю будет полезно получить профессиональные советы автора как дизайнера по интерьерному стилю, оформительским приемам, световым решениям и пр.
Книга представляет интерес не только для владельцев ресторанов и работников отрасли. Благодаря оригинальному фотоматериалу книга может стать замечательным подарком и доставить истинное наслаждение любому читателю.

Первоклассный ресторан, Идея, Создание, Развитие, Конран Т., 2008


Ресторан, «заслуживающий специальной поездки».
Данные о рынке недвижимости, которые попадают мне на рабочий стол, я, как правило, воспринимаю спокойно. Исследования рынка — это хорошо, но я давно пришел к выводу, что доверять следует прежде всего своей интуиции. Если бы, планируя создание Gastro-drome в Батлерз-Уорф, я слушал экспертов, ресторан никогда бы не был открыт. В то время все почему-то считали, что ради ужина в ресторане никто не будет переходить мост через реку, а уж мысль о том, что люди станут делать это для того, чтобы пообедать, казалась просто смехотворной. Но сегодня, прогуливаясь летним вечером вдоль реки, можно увидеть, что в ресторанах полно людей, сидящих на террасах. Интуиция подсказывала мне, что удовольствие от возможности посидеть в ресторане, любуясь великолепным видом на Темзу и Тауэрский мост, перевесит любые неудобства, связанные с необходимостью преодолевать препятствия.

Если вы готовы пойти на риск и открыть ресторан в неожиданном месте или там, где никому до сих пор не приходило в голову это сделать, вы можете изменить сами традиции питания вне дома. Казалось бы, Сити — не лучший район для ресторана. Несмотря на то что в прошлом он был похож на другие районы Лондона, сегодня он производит довольно странное впечатление: днем здесь не протолкнуться от людей и машин, а ночью тихо, как на кладбище. Однако когда мы впервые задумались об открытии ресторана, который впоследствии был назван Coq d'Argent, на «Квадратной миле» после шести часов вечера все чаще замечались признаки жизни.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате и читать:

Скачать книгу Первоклассный ресторан, Идея, Создание, Развитие, Конран Т., 2008 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать




Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:





Теги: :: ::


Предыдущие статьи:


 


 


Книги, учебники, обучение по разделам




Не нашёл? Найди:





2016-12-02 23:28:22