Функциональные продукты питания, 2012.
Представляет собой дополнение к курсу «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья» базовой части профессионального цикла дисциплин ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания». Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала.
Для бакалавров высшего профессионального образования.
технология обработки пищевых продуктов
Функциональные продукты питания, 2012
Купить бумажную или электронную книгу и скачать и читать Функциональные продукты питания, 2012Биохимия молока и молочных продуктов, Горбатова К.К., Гунькова П.И., 2010
Биохимия молока и молочных продуктов, Горбатова К.К., Гунькова П.И., 2010.
В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и других продуктов.
Книга, состоящая из теоретической части и практикума, предназначена для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности «Технология молока и молочных продуктов», а также может быть полезна для бакалавров высшей школы.
Скачать и читать Биохимия молока и молочных продуктов, Горбатова К.К., Гунькова П.И., 2010В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и других продуктов.
Книга, состоящая из теоретической части и практикума, предназначена для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности «Технология молока и молочных продуктов», а также может быть полезна для бакалавров высшей школы.
Оборудование объектов общественного питания, Костенко Е.М., Червинская А.И., 2012
Оборудование объектов общественного питания, Костенко Е.М., Червинская А.И., 2012.
В учебном пособии рассмотрены основные виды оборудования для переработки продуктов, механического, теплового, холодильного, весоизмерительного и другого оборудования, прошедшего в условиях перманентной модернизации многолетние испытания на практике и используемого в настоящее время в общественном питании благодаря совершенству исполнительных механизмов, удобству эксплуатации, простоте обслуживания и высокой надежности. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического и среднего специального образования. Может быть полезно практическим работникам объектов общественного питания.
Купить бумажную или электронную книгу и скачать и читать Оборудование объектов общественного питания, Костенко Е.М., Червинская А.И., 2012В учебном пособии рассмотрены основные виды оборудования для переработки продуктов, механического, теплового, холодильного, весоизмерительного и другого оборудования, прошедшего в условиях перманентной модернизации многолетние испытания на практике и используемого в настоящее время в общественном питании благодаря совершенству исполнительных механизмов, удобству эксплуатации, простоте обслуживания и высокой надежности. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы профессионально-технического и среднего специального образования. Может быть полезно практическим работникам объектов общественного питания.
Основные пищевые и лекарственные растительные ресурсы лесов Средней Сибири, Шевелев С.Л., Невзоров В.Н., 2017
Основные пищевые и лекарственные растительные ресурсы лесов Средней Сибири, Шевелев С.Л., Невзоров В.Н., 2017.
В монографии представлены основные пищевые и лекарственные ресурсы лесов Средней Сибири. Предложены основные принципы организации комплексного лесопользования, определены основные критерии организации многопродуктового хозяйства. По результатам научных исследований определены нормативы для реального прогноза возможной урожайности дикорастущих недревесных растений, позволяющих осуществлять расчет реального экономического потенциала лесных территорий и производить их кадастровую оценку.
Предложены технические решения оборудования для сбора дикорастущих ягод, сушки высоковлажного растительного сырья, измельчения растительного сырья, заготовки кедровых шишек, устройств для извлечения кедровых орехов из шишек, их очистке и сортировке, разрушение наружной скорлупы и получения ядра кедрового ореха.
Предназначено для специалистов и работников сельскохозяйственной и лесохозяйственной промышленностей, студентов, магистрантов и аспирантов вузов аграрного и лесного профиля, а также специалистов лесоустройства, арендаторов лесных участков и заготовителей недревесных продуктов леса.
Скачать и читать Основные пищевые и лекарственные растительные ресурсы лесов Средней Сибири, Шевелев С.Л., Невзоров В.Н., 2017В монографии представлены основные пищевые и лекарственные ресурсы лесов Средней Сибири. Предложены основные принципы организации комплексного лесопользования, определены основные критерии организации многопродуктового хозяйства. По результатам научных исследований определены нормативы для реального прогноза возможной урожайности дикорастущих недревесных растений, позволяющих осуществлять расчет реального экономического потенциала лесных территорий и производить их кадастровую оценку.
Предложены технические решения оборудования для сбора дикорастущих ягод, сушки высоковлажного растительного сырья, измельчения растительного сырья, заготовки кедровых шишек, устройств для извлечения кедровых орехов из шишек, их очистке и сортировке, разрушение наружной скорлупы и получения ядра кедрового ореха.
Предназначено для специалистов и работников сельскохозяйственной и лесохозяйственной промышленностей, студентов, магистрантов и аспирантов вузов аграрного и лесного профиля, а также специалистов лесоустройства, арендаторов лесных участков и заготовителей недревесных продуктов леса.
Справочник технолога молочного производства, Технология и рецептуры, том 9, Консервирование и сушка молока, Голубева Л.В., 2005
Справочник технолога молочного производства, Технология и рецептуры, Том 9, Консервирование и сушка молока, Голубева Л.В., 2005.
В книге изложен материал по технологии консервирования молока. Приведены сведения по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов. Рассмотрена технология сгущенного молока с сахаром, сгущенного стерилизованного молока, сухого молока и других молочных продуктов. В книге приводится технохимический и органолептический контроль производства молочных консервов и содержатся сведения об изменении качества продуктов консервирования молока при хранении.
Справочник предназначен для инженерно-технических работников молочной промышленности, а также для студентов высших и средних специальных учебных заведений.
Скачать и читать Справочник технолога молочного производства, Технология и рецептуры, том 9, Консервирование и сушка молока, Голубева Л.В., 2005В книге изложен материал по технологии консервирования молока. Приведены сведения по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов. Рассмотрена технология сгущенного молока с сахаром, сгущенного стерилизованного молока, сухого молока и других молочных продуктов. В книге приводится технохимический и органолептический контроль производства молочных консервов и содержатся сведения об изменении качества продуктов консервирования молока при хранении.
Справочник предназначен для инженерно-технических работников молочной промышленности, а также для студентов высших и средних специальных учебных заведений.
Справочник технолога молочного производства, том 7, Оборудование молочных предприятий, Самойлов В.А., Нестеренко П.Г., Толмачев О.Ю., 2004
Справочник технолога молочного производства, Том 7, Оборудование молочных предприятий, Самойлов В.А., Нестеренко П.Г., Толмачев О.Ю., 2004.
В справочнике представлены основные сведения об аппаратурно-процессовом оснащении производства молочных продуктов в России. Рассмотрены процессы, связанные с транспортировкой молока, его приемкой и хранением, механической и тепловой обработкой, производством продуктов. Описаны процессы фасовки и упаковки продуктов, их охлаждения и хранения. Рассмотрены вопросы контроля качества молочных продуктов, санитарная обработка технологического оборудования. Приведены выпускаемые в настоящее время типы основного и вспомогательного оборудования для обработки молока и производства молочных продуктов. Даны сведения о производителях и поставщиках этого оборудования.
Справочник предназначен для специалистов молочной промышленности и студентов.
Скачать и читать Справочник технолога молочного производства, том 7, Оборудование молочных предприятий, Самойлов В.А., Нестеренко П.Г., Толмачев О.Ю., 2004В справочнике представлены основные сведения об аппаратурно-процессовом оснащении производства молочных продуктов в России. Рассмотрены процессы, связанные с транспортировкой молока, его приемкой и хранением, механической и тепловой обработкой, производством продуктов. Описаны процессы фасовки и упаковки продуктов, их охлаждения и хранения. Рассмотрены вопросы контроля качества молочных продуктов, санитарная обработка технологического оборудования. Приведены выпускаемые в настоящее время типы основного и вспомогательного оборудования для обработки молока и производства молочных продуктов. Даны сведения о производителях и поставщиках этого оборудования.
Справочник предназначен для специалистов молочной промышленности и студентов.
Справочник технолога молочного производства, Технология и рецептуры, том 6, Технология детских молочных продуктов, Кузнецов В.В., Липатов Н.Н., 2005
Справочник технолога молочного производства, Технология и рецептуры, Том 6, Технология детских молочных продуктов, Кузнецов В.В., Липатов Н.Н., 2005.
В справочнике представлены общая технология продуктов детского и диетического литания на молочной основе, технология приготовления и виды заквасок. Рассмотрены вопросы контроля производства и качества заквасок, санитарная обработка технологического оборудования и тары. Приведены основные санитарно-технические требования к промышленному и мини-индустриальному производству. Справочник предназначен широкому кругу специалистов молочной промышленности и сельского хозяйства. Рекомендуется студентам высших и средних учебных заведений, аспирантам и научным работникам.
Скачать и читать Справочник технолога молочного производства, Технология и рецептуры, том 6, Технология детских молочных продуктов, Кузнецов В.В., Липатов Н.Н., 2005В справочнике представлены общая технология продуктов детского и диетического литания на молочной основе, технология приготовления и виды заквасок. Рассмотрены вопросы контроля производства и качества заквасок, санитарная обработка технологического оборудования и тары. Приведены основные санитарно-технические требования к промышленному и мини-индустриальному производству. Справочник предназначен широкому кругу специалистов молочной промышленности и сельского хозяйства. Рекомендуется студентам высших и средних учебных заведений, аспирантам и научным работникам.
Справочник технолога молочного производства, Технология и рецептуры, том 4, Мороженое, Арсеньева Т.П., 2002
Справочник технолога молочного производства, Технология и рецептуры, Том 4, Мороженое, Арсеньева Т.П., 2002.
В книге приведены технология производства мороженого, общие принципы составления смесей, схема технологического процесса.
Даны особенности технологии мороженого различных видов, типовые рецептуры на мороженое, глазурь и вафли.
Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности.
Скачать и читать Справочник технолога молочного производства, Технология и рецептуры, том 4, Мороженое, Арсеньева Т.П., 2002В книге приведены технология производства мороженого, общие принципы составления смесей, схема технологического процесса.
Даны особенности технологии мороженого различных видов, типовые рецептуры на мороженое, глазурь и вафли.
Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности.
Другие статьи...
- Справочник технолога молочного производства, Технология и рецептуры, том 3, Сыры, Кузнецов В.В., Шилер Г.Г., 2003
- Справочник технолога молочного производства, Технология и рецептуры, том 2, Масло коровье и комбинированное, Степанова Л.И., 2003
- Справочник технолога молочного производства, Технология и рецептуры, том 1, Цельномолочные продукты, Степанова Л.И., 1999
- Проектирование кондитерских предприятий, Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., 2005
- Подходы к созданию функциональных продуктов питания, монография, Бобренева И.В., 2012
- Мучные кондитерские изделия функционального назначения, Научные основы, технологии, рецептуры, Матвеева Т.В., Корячкина С.Я., 2016
- Гигиена питания, Сыман К.Ж., 2016
- Методы исследования рыбы и рыбных продуктов, Николаенко О.А., Шокина Ю.В., Волченко В.И., 2011
Показана страница 3 из 10