ресторанный бизнес

Экономика и организация ресторанного бизнеса, учебное пособие, Быстров С.А., 2011

Экономика и организация ресторанного бизнеса, Учебное пособие, Быстров С.А., 2011.

В учебном пособии рассмотрены практически все аспекты сложного и многогранного понятия — «ресторанный бизнес», начиная от организационных и заканчивая экономическими аспектами организации предприятий питания. Данное учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, аспирантов и специалистов, изучающих вопросы организации и экономики современного ресторанного бизнеса.

Экономика и организация ресторанного бизнеса, Учебное пособие, Быстров С.А., 2011
Скачать и читать Экономика и организация ресторанного бизнеса, учебное пособие, Быстров С.А., 2011
 

Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса, учебное пособие, Артемова Е.Н., 2011

Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса, Учебное пособие, Артемова Е.Н., 2011.

Рассмотрены основные этапы планирования деятельности предприятий ресторанного бизнеса, особенности планирования производства продукции и товарооборота, снабжения предприятий сырьем и товарами, издержек производства и обращения, валового дохода, прибыли и оборотных средств. Особое внимание уделено выбору и реализации бизнес-проекта, разработке и мониторингу бизнес-плана в ресторанном бизнесе с приведением конкретных примеров. Учебное пособие предназначено для студентов учреждений высшего и среднего профессионального образования и для повышения квалификации специалистов в сфере ресторанного бизнеса.

Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса, Учебное пособие, Артемова Е.Н., 2011
Скачать и читать Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса, учебное пособие, Артемова Е.Н., 2011
 

Организация ресторанного бизнеса, учебное пособие, Жидкова Ю.В., 2014

Организация ресторанного бизнеса, Учебное пособие, Жидкова Ю.В., 2014.

В книге освещена история становления ресторанного дела от таверны эпохи вавилонского царя Хаммурапи до современной системы общественного питания. В учебном пособии раскрыты основные этапы построения важных бизнес-процессов на территории бэк-хаус (back-house) и фронт-хаус (front-house) предприятия общественного питания, отражены характеристики ресторанной деятельности, влияющие на его востребованность со стороны гостей. Показано влияние фирменного стиля предприятия общественного питания (оформлении помещений, меню, посуды, внешнего облика персонала и т. д.) па возможность идентифицировать услугу питания на рынке. Глава об основах бизнес-планирования в ресторанном бизнесе иллюстрирует практическое применение на примере создания ресторана «Город». Коллектив авторов данного учебного пособия стремился собрать, проанализировать и представить достижения специалистов мировой индустрии гостеприимства, профильную учебную и научную литературу, личный профессиональный опыт, а также периодические издания и ресурсы Интернет.

Организация ресторанного бизнеса, Учебное пособие, Жидкова Ю.В., 2014
Скачать и читать Организация ресторанного бизнеса, учебное пособие, Жидкова Ю.В., 2014