Элегантность и духовка, Вербицкая Т., 2017

Элегантность и духовка, Вербицкая Т., 2017.

Книга рецептов Татьяны Вербицкой на кондитерскую тематику наполнена практическими советами, вдохновляет красочными фото процессов и готовых изделий. Изделия могут быть приготовлены как на домашней, так и на профессиональной кухне. Рецепты тартов, печенья, конфет, чизкейков, кексов, эклеров порадуют любителей и профессионалов практичным подходом и потрясающими вкусовыми качествами готовых изделий.

Элегантность и духовка, Вербицкая Т., 2017


ИНСТРУМЕНТЫ.
Если в ваших руках профессиональный инструмент, работа пойдет слажено и быстро. Инструмент кондитера стоит недешево, его не всегда просто купить. Но есть и приятная сторона дела - он служит так долго, что его можно передавать по наследству.
Набор силиконовых лопаток для муссов
Чтобы в миске ровным счетом ничего не оставалось, воспользуйтесь спатулой с гибким верхом.
Кастрюли с толстым дном
Готовить заварные крема, варить мармелады и кули -толстое дно всегда будет в помощь.
Ножи
Набор качественных ножей нужен кондитеру постоянно. Работа наточенными ножами придает уверенность и точность движениям, приносит удовольствие и отличный результат. Мне нравятся японские ножи Arcos. Если нет мусата или точилки, чтобы наточить лезвие, проведите им о край другого ножа.

Оглавление.
Рулет шоколадный «Черный лес».
Макаронс с соленой карамелью.
Шоколад с мармеладом и печеньем.
Киш с овощами по спирали.
Мильфей с малиной.
Тарталетка с шоколадным франжипаном.
Шу с каштаном «Мон Блан».
Кекс морковный в глазури.
Пирог из яблок и карамели «Тарт Татен».
Тарталетка с кокосом, манго и маракуйей.
Тарталетка Cassis с чайным крем-брюле.
Шоколадная лодочка с пралине.
Тарталетка с вишней конфи.
Мильфей с пралине и карамелью.
Шоколадный тарт«Бурдалу» с грушей и малиной.
Конфеты «Роше» с изюмом и печеньем.
Треугольный тарт с шоколадным соусом.
Тарт с пеканом.
Чизкейк.
Круассан классический.
Зклер с маракуйей.
Шоссон с яблоками.
Птифур «Белый кофе».
Булочка с изюмом Pain aux raisins.
Бриош с кунжутом.
Диамантовое сабле с апельсином и ванилью.
Смородиновый капкейк с коричневым сахаром.
Ванильное мороженое и клубничный сорбет.
Медовик с черносливом.
Тесто песочное.
Тесто слоеное бездрожжевое.
Тесто слоеное дрожжевое.
Базовые рецепты и ингредиенты.
Словарь терминов.
Виды кремов.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Элегантность и духовка, Вербицкая Т., 2017 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу



Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:





Теги: :: ::


Следующие учебники и книги:
Предыдущие статьи:


 


 

Книги, учебники, обучение по разделам




Не нашёл? Найди:





2019-03-20 07:55:11