Все для школьников, студентов, учащихся, преподавателей и родителей - НАШОЛ точка ком - Nashol.com

Технология продукции общественного питания, Мглинец А.И., Акимова Н.А., Дзюба Г.Н., 2015

03.12.17 16:01
Технология продукции общественного питания, Мглинец А.И., Акимова Н.А., Дзюба Г.Н., 2015.

  В учебнике рассмотрены научно-теоретические основы технологии продукции общественного питания: общие представления об организации производства продукции общественного питания, критерии качества продукции, роль воды и пищевых веществ в формировании качества кулинарной продукции. Рассматриваются технологические процессы производства широкого ассортимента кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий; физико-химические изменения, протекающие в пищевых продуктах в процессе производства этой продукции, и их влияние на качество продукции.
Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания». Книга будет полезна для специалистов, работающих в сфере общественного питания и в учреждениях, занимающихся проектированием предприятий общественного питания.

Технология продукции общественного питания, Мглинец А.И., Акимова Н.А., Дзюба Г.Н., 2015
Читать Технология продукции общественного питания, Мглинец А.И., Акимова Н.А., Дзюба Г.Н., 2015
 

Технология молока и молочных продуктов, Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина 3.В., Карпычев С.В., 2006

03.12.17 12:19
Технология молока и молочных продуктов, Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина 3.В., Карпычев С.В., 2006.

  Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента.
Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК — обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.
Показано современное состояние молочной промышленности. Уделено внимание основным направлениям расширения ассортимента путем создания продуктов с использованием сырья немолочного происхождения, вкусоароматических веществ, продуктов лечебно-профилактического назначения.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов».

Технология молока и молочных продуктов, Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина 3.В., Карпычев С.В., 2006
Читать Технология молока и молочных продуктов, Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина 3.В., Карпычев С.В., 2006
 

Технология и организация услуг питания, Горенбургов М.А., Сологубова Г.С., 2012

03.12.17 12:08
Технология и организация услуг питания, Горенбургов М.А., Сологубова Г.С., 2012.

  Учебник создан с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта по направлениям подготовки «Туризм» и «Гостиничное дело» (квалификация «бакалавр»).
Рассмотрена методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Приведено описание технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Раскрыты особенности организации трудовых процессов, а также специфика, характерная для предприятий питания различного назначения, Освещены санитарные правила производства и реализации продукции общественного питания.
Для студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования, обучающихся по направлениям «Туризм» и «Гостиничное дело». Может быть полезен студентам вузов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания».

Технология и организация услуг питания, Горенбургов М.А., Сологубова Г.С., 2012
Читать Технология и организация услуг питания, Горенбургов М.А., Сологубова Г.С., 2012
 

Теоретический минимум и алгоритмы цифровой подписи, Молдовян Н.А., 2010

03.12.17 11:55
Теоретический минимум и алгоритмы цифровой подписи, Молдовян Н.А., 2010.

  Подробно рассмотрен минимальный математический аппарат, используемый при изучении криптосистем с открытым ключом, синтезе и анализе алгоритмов электронной цифровой подписи и коммутативного шифрования, протоколов открытого распределения ключей и открытого шифрования. Приводятся классические и новые криптосхемы с открытым ключом, их применение в информационных технологиях. Описываются стандарты ЭЦП, протоколы слепой и коллективной подписи. Рассмотрены различные способы задания конечных алгебраических структур, в том числе и некоммутативных, для синтеза алгоритмов ЭЦП и повышения их производительности. Отражены вопросы патентования криптоалгоритмов.

Теоретический минимум и алгоритмы цифровой подписи, Молдовян Н.А., 2010
Читать Теоретический минимум и алгоритмы цифровой подписи, Молдовян Н.А., 2010
 

Справочник сварщика, Быковский О.Г., Петренко В.Р., Пешков В.В., 2011

02.12.17 19:22
Справочник сварщика, Быковский О.Г., Петренко В.Р., Пешков В.В., 2011.

  Систематизирована информация о свариваемости всех конструкционных сплавов, об электродных материалах и технических возможностях известных способов электрической и газовой сварки, резки, наплавки и напыления сталей и сплавов. Приведены параметры режима этих технологических процессов, технические характеристики современного оборудования для ручных и механизированных способов сварки, резки наплавки и напыления при изготовлении металлоконструкций.
Для инженеров и специалистов, работающих в области сборочно-сварочного производства, а также студентов, обучающихся по специальности «Оборудование и технология сварочного производства» в учебных заведениях всех уровней аккредитации.

Справочник сварщика, Быковский О.Г., Петренко В.Р., Пешков В.В., 2011
Читать Справочник сварщика, Быковский О.Г., Петренко В.Р., Пешков В.В., 2011
 

Справочник по производству мороженого, Оленев Ю.А., Творогова А.А., Казакова Н.В., 2004

02.12.17 19:13
Справочник по производству мороженого, Оленев Ю.А., Творогова А.А., Казакова Н.В., 2004.

  Приводятся данные о пищевой и энергетической ценности мороженого. Подробно рассматриваются основные структурные элементы смесей мороженого и их физические, структурно-механические и теплофизические характеристики. Описано пищевое сырье и вспомогательные материалы, методики определения норм расхода сырья. Приводится описание технологии приготовления различных смесей мороженого, включая методы расчета их рецептур и нормализации, а также оборудование для приготовления смесей.
Рассмотрены структурные изменения смесей мороженого при фризеровании. Описаны процессы, происходящие при закаливании мороженого, и методики расчета отводимой теплоты. Отдельные главы посвящены производству вафель и приготовлению глазури для мороженого. Впервые использован новый ГОСТ по производству мороженого.
Описаны технология и оборудование для производства нефасованного, а также фасованного мороженого с использованием специализированного и многофункционального оборудования, даются рецептуры мороженого различных видов, в том числе и с использованием растительных жиров Специальная глава отведена описанию технологии и оборудования для производства мягкого мороженого. Большое внимание в справочнике уделено вопросам упаковочных материалов, оборудованию для упаковки мороженого, складированию, условиям хранения, транспортирования и реализации мороженою. Рассмотрены производственный контроль, пороки и методы исследований мороженого, санитарные и гигиенические мероприятия, вопросы охраны труда и требования безопасности в производстве мороженого и вафельной продукции.
Справочник предназначен для инженерно-технических работников, занятых в промышленности по производству мороженого, работников предприятий общественного питания, вырабатывающих мягкое мороженое, студентов вузов и учащихся техникумов и колледжей соответствующего профиля.

Справочник по производству мороженого, Оленев Ю.А., Творогова А.А., Казакова Н.В., 2004
Читать Справочник по производству мороженого, Оленев Ю.А., Творогова А.А., Казакова Н.В., 2004
 

Справочник по вакуумной технике и технологиям, Хоффман Д., Сингха Б., Томаса Дж., 2011

02.12.17 18:54
Справочник по вакуумной технике и технологиям, Хоффман Д., Сингха Б., Томаса Дж., 2011.

  Предлагаемый справочник по вакуумной технике и технологиям является переводом книги, созданной американскими специалистами.
В справочнике приведены фундаментальные положения технологии вакуума и физики поверхности, рассмотрены конструкции различных типов насосов и средств измерения вакуума и течеискания. Подробно описаны различные вакуумные системы и технологии. Приведены примеры применения вакуумной техники.
Большое внимание в справочнике уделено описанию технологии получения и поддержания безмасляного вакуума. Справочник содержит значительный объем экспериментальных данных, необходимых при проектировании и эксплуатации специального вакуумного технологического оборудования.
Справочник является прекрасным дополнением к отечественным изданиям и будет полезен для инженерно-технических работников и специалистов, занимающихся конструированием, изготовлением и эксплуатацией вакуумных систем, а также для студентов и аспирантов технических вузов.

Справочник по вакуумной технике и технологиям, Хоффман Д., Сингха Б., Томаса Дж., 2011
Читать Справочник по вакуумной технике и технологиям, Хоффман Д., Сингха Б., Томаса Дж., 2011
 

Справочник нуклидов, Голашвили Т.В., 2011

02.12.17 18:44
Справочник нуклидов, Голашвили Т.В., 2011.

  Представлены оцененные данные о массе нуклидов, дефекте масс, магнитном и квадрупольном моментах основных состояний ядер, периоде полураспада ядер, процентном содержании стабильного изотопа в естественной смеси изотопов химического элемента, моды распада и коэффициенты ветвления, виды и средние значения энергии излучения, энергии доминирующих гамма-квантов и их выходы, сечения активации в тепловой точке для стабильных ядер. Значения многих характеристик приведены со средними квадратическими погрешностями (стандартными отклонениями).
Для научных работников, инженеров, конструкторов, занятых в атомной энергетике, космических исследованиях, медицине, сельском хозяйстве, а также для аспирантов и студентов соответствующих вузов.

Справочник нуклидов, Голашвили Т.В., 2011
Читать Справочник нуклидов, Голашвили Т.В., 2011
 
Cтраница 432 из 5809

RSS лента ГДЗ, ЕГЭ, ГИА, подготовка к экзаменам, книги, наука и обучение, презентации, словари, все для преподавателей, школьников 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 и 11 класса и студентов. А ты НАШОЛ то, что тебе нужно?Подписаться на RSS ленту ГДЗ, ЕГЭ, ГИА, подготовка к экзаменам, книги, готовые домашние задания, наука и обучение, анекдоты, презентации, словари, все для преподавателей, школьников для всех классов и студентов всех курсов. А ты Нашёл то, что тебе нужно?