Официант, бармен, Ермакова В.И., 2007


Официант, бармен, Ермакова В.И., 2007.

  Приведены характеристики типов предприятий общественного питания с использованием труда официантов и барменов. Раскрыта организация обслуживания посетителей в обеденном зале ресторана и в барс, работы складских и производственных помещений, оборудования их мебелью и техническими средствами. Освещены правила подачи разных блюд, подбора и подачи винно-водочных изделий, приготовления смешанных напитков и коктейлей, их классификация и оформление.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования, реализующих программы ускоренной формы подготовки.

Официант, бармен, Ермакова В.И., 2007


Классификация предприятий общественного питания.
Предприятие общественного питания — предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления.

Рестораны, кафе, бары сочетают производство, реализацию и организацию потребления продукции с организацией отдыха и развлечений потребителей.

И зависимости от характера производства, ассортимента выпускаемой продукции и номенклатуры услуг все предприятия общественного питания подразделяются на определенные группы.

И зависимости от характера производства предприятия подразделяются на заготовочные, доготовочные и предприятия с полным циклом производства.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате и читать:

Скачать книгу Официант, бармен, Ермакова В.И., 2007 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать




Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:





Теги: ::


Следующие учебники и книги:
Предыдущие статьи:


 


 


Книги, учебники, обучение по разделам




Не нашёл? Найди:





2017-11-21 04:48:16