Сборник ситуационных задач и деловых игр по товароведению продовольственных товаров, Карташова Л.В., 2004


Сборник ситуационных задач и деловых игр по товароведению продовольственных товаров, Карташова Л.В., 2004.

 Сборник ситуационных задач и деловых игр содержит более 500 задач по всем разделам товароведения продовольственных товаров, кроме табачных изделий. Кроме того, в него включены деловые игры, применяемые как итоговые занятия для подготовки студентов к государственной аттестации.
Для студентов торгово-экономических, кооперативных и других техникумов и колледжей, изучающих дисциплины "Товароведение потребительских товаров", "Товароведение товаров растительного происхождения", "Товароведение товаров животного и комбинированного происхождения", "Товароведение" по специальностям 0608, 0612, 2711, 2311.

Сборник ситуационных задач и деловых игр по товароведению продовольственных товаров, Карташова Л.В., 2004

Примеры.
Рассчитайте размер объединенной пробы для оценки качества фасованной ржаной сеяной муки, если в магазин поступила партия массой 0,2 т в ящиках по 20 пакетов в каждом (масса нетто пакета — по 2 кг).

Дайте заключение о качестве сдобы Любительская из муки в/с массой 250 г, если на нейтрализацию кислот 25 г сдобы затрачено 1,7 мл 0,1 Н раствора едкой щелочи. Возможна ли реализация данных изделий, если при проверке массы нетто в 10 изделиях обнаружено: три изделия массой по 245 г; два — по 242; одно — 243; остальные — по 250 г? Можно ли на основании проведенного анализа получить сертификат соответствия?

В магазин поступила партия яблок Белый налив в количестве 2,6 т в ящиках по 20 кг. Дайте заключение о качестве и определите товарный сорт, если при приемке в объединенной пробе оказалось плодов: размером по наибольшему поперечному диаметру 60—55 мм — 19 кг, остальные — размером 45—48 мм, с 1—2 зажившими повреждениями плодожоркой — 2,2 кг; с нажимами общей площадью 6 см2 — 4,2, перезревших — 2 кг.

Содержание
Введение
I. Ситуационные задачи по разделам товароведения продовольственных товаров
1. Общая часть   
2. Зерномучные товары
3. Плодоовощные товары  
4 Вкусовые товары
5. Вспомогательные товары
6. Кондитерские товары
7. Пищевые жиры
8. Молочные товары
9. Яйца  
10. Мясные товары
11. Рыбные товары
II. Типовые задачи и алгоритмы их решения
1. Алгоритм решения задач  
Расчет энергетической ценности
Расчет товарных потерь  
Расчет показателей ассортимента
Определение выборки, приемочных и браковочных чисел
Оценка соответствия качества требованиям стандартов или определение товарного сорта  
2. Особенности решения некоторых задач
3. Примеры решения типовых задач
III. Деловая игра
IV. Перечень стандартов
Рекомендуемая литература  
Приложение 1. Химический состав продовольственных товаров
Приложение 2. Фактическая усвояемость энергетических веществ.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате и читать:

Скачать книгу Сборник ситуационных задач и деловых игр по товароведению продовольственных товаров, Карташова Л.В., 2004 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать




Скачать книгу Сборник ситуационных задач и деловых игр по товароведению продовольственных товаров, Карташова Л.В., 2004 - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:





Теги: :: ::


Следующие учебники и книги:
Предыдущие статьи:


 


 

Книги, учебники, обучение по разделам




Не нашёл? Найди:





2016-12-08 23:21:42